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教你几招 青菜炒出来翠绿油亮

2018-10-11 11:36:43来源:搜狐美食

  爱生活的人都很注意细节,喜爱做饭的人,不会认为做饭有多繁琐,因为做饭是生活的一部分,是一个家拥有烟火气的象征。

  对于做饭,能把简单的菜肴做精致很考验功力~就比如说青菜,很多人都在纠结:为什么自己炒出来的青菜总是跟饭店的有差距,饭店的总是翠绿翠绿的,看起来很有食欲,而自己的却像枯枝一样......

  今天小编就教大家一个将青菜炒的翠绿油亮的小秘诀,注意看了!

  1、多放一点油

  青菜

  炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉。

  2.旺火快炒

  旺火快炒

  炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒。

  3.掌握放盐时机

  放盐时机

  除了技术性问题还有放盐时机,青菜本身水分已经很足,就一定要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出一滩水,也容易影响菜的颜色。

  4.摆放

  摆放

  如果您想摆一个造型的话,建议青菜在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色。

责任编辑: 魏艳艳

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